Alta nuevo perfil:
Porque crear un perfil.?
Tenemos que simular una persona que cumpla la media de requisitos de edad, altura, peso,
etc. de los residentes.
Con esto conseguimos saber los nutrientes necesarios para una alimentación correcta.
Como vemos en la pantalla de la izq. hemos creado un registro de una
mujer al que llamamos ALIMENTACIÓN BASAL que tiene más de 70 años, con
una estatura de 1,64 cm. y un peso de 65 Kg.Le ponemos como propósito
NUTRICIÓN ya que no queremos que pierda o gane peso.También ponemos una
actividad física baja, es decir, SEDENTARIA
La constitución es NORMAL así como la dieta que le vamos a proporcionar.
Cuando hemos puesto todos los datos, pulsamos el botón SIGUIENTE
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Calculo
necesidades diarias:
El programa ya tiene información:
Calcula las calorías diarias, la grasa, etc.Hay muchos datos que no
son necesarios cuando tratamos comedores colectivos o residencias, colegios,
etc..Pero no se preocupe, estos datos no influyen y no los tendremos en
cuenta a la hora de preparar nuestras comidas.
Ahora vamos a configurar los horarios y la cantidad de nutrientes que
queremos que aporte cada una de las comidas.Para ello, pulse en la
flecha del botón PARÁMETROS ( como se ve en la pantalla de la derecha.)
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Cambiar los
horarios:
Nombres y porcentajes:
la suma de todos los horarios debe ser 100.
También puede cambiar los nombres que vienen por defecto, por ejemplo en
el horario que ahora se denomina Antes de acostarse se podría poner RECENA.
Cualquier hora: Este horario esta para indicarle al programa que los
alimentos incluidos en el se toman a lo largo del día, por ejemplo, aquí
pondríamos AGUA, tomar 2 litros al día, que son de seis a ocho vasos de
agua.
Hemos puesto que el 20% del total del día lo toma en el desayuno, también
hemos puesto la merienda igual que el desayuno ya que en el centro de
ejemplo que estamos creando es así.
Cuando hemos puesto todos los porcentajes, pulsamos el botón VOLVER, se
cierra la ventana, y en la otra pulsamos el botón SIGUIENTE
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Control de los datos:
Ajustar las calorías diarias:
Ponemos como peso final o peso optimo el mismo que hemos puesto al decirle el peso de nuestro perfil, es decir, ponemos 65 Kg.
Con esto igualamos el grafico, no queremos que gane o pierda peso.
El programa calcula
las necesidades energéticas diarias en base a los datos que le hemos
proporcionado. Calorías diarias: 1.785 Kcal., Consumo basal: 1.247
Kcal., Actividad física: 538 Kcal. (Diferencia entre calorías diarias y el
consumo basal)El
programa se basa en el valor del campo: OBJETIVOSVera que en este ejemplo, los objetivos son
iguales a las calorías diarias: 1.785 Kcal.Si su
especialista, medico o nutricionista le diga que la alimentación de su
centro tiene que aportar otra cantidad de calorías, por ejemplo 2000
Kcal. día no hay problema:Ponga en el campo OBJETIVOS las
calorías que quiere que tenga, en este caso: 2000 Kcal. y el programa
asumirá este valor. |
Necesidades energéticas diarias:
En este caso nos da un valor de calorías diarias de 1.785 Kcal.
También nos da un consumo basal y un consumo físico.
El dato del consumo por actividad física es muy relativos, ¿Porque?
El programa calcula las calorías diarias en base a las Tablas de RDA (Ver Tablas)
Para esta edad las tablas dicen que tiene que tomar entre 1.700 y 2.100 Kcal. día.
Por otro lado, El programa calcula el consumo basal.
Se aplica la formula de Harris y Benedict. (La más utilizada en clínica)
El resto, la diferencia entre la RDA y el consumo basal es el gasto por actividad física
Ya hemos fijado los OBJETIVOS (Necesidades energéticas diarias).
En este caso los menús diarios tienen que aportar 1.785 Kcal.
Hemos fijado las calorías diarias.Vamos a preparar nuestros menús.
hay tres botones en la parte inferior de la pantalla
Abrir AGENDA: Tenemos una por cada paciente o perfil que creamos.
Buscar una DIETA, como veremos más adelante iremos guardando nuestros menús.
Crear Plan: No se utiliza en el caso de comedores colectivos o
residencias.
Pulsamos el botón ABRIR AGENDA.
Esta situado abajo en el centro de la pantalla.
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AGENDA:
Tenemos una por persona (perfil)
Aquí es donde vamos a realizar toda nuestra función y trabajo de entrada de platos y confección de menús.
Nos podemos mover por ella a través de las flecha que hay para ello, adelante, pasamos a la semana siguiente y atrás, la semana anterior. (Al lado de la fecha de la semana, arriba encima de la barra azul)
También podemos ver un calendario por meses, para ello hay que pulsar sobre el botón CALENDARIO que existe en la barra azul, a la izq. de la ventana
Iremos poco a poco conociendo todas las facilidades y herramientas que nos ofrece esta agenda.
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Como utilizar la AGENDA:
Configurar el programa
Primero vamos a configurarla para trabajar más rápido y fácil.
Pulse en ACCIONES, arriba en la barra de herramientas, tal como se ve en la pantalla.
Seleccionamos la opción de PONER VISIBLE LA OPCIÓN DE PLATOS A ELEGIR.
Volvemos a pulsar ACCIONES y seleccionamos la opción de CAMBIAR EL FORMATO DE LOS INFORMES
Cuando pase unos días y ya se acostumbre a utilizar el programa le recomendamos que seleccione la opción de UTILIZAR
SISTEMA RÁPIDO DE CAMBIOS.
Esto le agilizara el proceso ya que no le preguntara si quiere realizar muchas operaciones pero es mejor que ahora en
un principio, le pida confirmar la operación para evitar errores
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Formato de los
informes:
Usted decide como salen:
Fecha: de muchas formas.Los pesos de los alimentos.Si salen con
las calorías o sin ellas.etc.
Hemos puesto que el 20% del total del día lo toma en el desayuno, también
hemos puesto la merienda igual que el desayuno ya que en el centro de
ejemplo que estamos creando es así.
Cuando hemos puesto todos los porcentajes, pulsamos el botón VOLVER, se
cierra la ventana, y en la otra pulsamos el botón SIGUIENTE
Nuestra recomendación:
Los alimentos: Esta situado en la parte media a la derecha.
Marque la casilla que dice: SACAR SIEMPRE CADA UNO EN UNA NUEVA LÍNEA
Marque también SACAR DETALLE DE LOS NUTRIENTES POR CADA ALIMENTOUna vez
que lo ha marcado, pulse el botón CERRAR para volver a la agenda.
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Crear un menú:
Lo hacemos desde la AGENDA:
Haga doble clic sobre la línea del desayuno de un día, por ejemplo el
lunes.
Se abre una ventana como muestra la imagen.
Vamos a incluir alimentos en este horario de este día.Para ello
pulsamos en el botón INCLUIR ALIMENTO (Esta en cima de la lista donde se
mostraran los mismos.)
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Incluir
alimentos:
En un horario de un día:
Los alimentos que vamos a incluir son los del desayuno.El desayuno
del centro es:Zumo de frutas, o naranja o cualquier otro, un vaso de
lecha con galletas tipo maría o magdalenas.Empezamos a introducir los
alimentos:En el campo BUSCAR, ponemos ZU y vemos como se mueve la lista
y nos muestra los zumosSeleccionamos ZUMO DE FRUTAS, ajustamos el peso
si no fuera correcto, por ejemplo 250 gr. en la parte derecha y pulsamos
incluir.El alimentos nos aparece en la lista de arribaHacemos lo
mismo con la lecha, ajustamos el peso y pulsamos incluir.
Para incluir las galletas y las magdalenas, como son uno u otro, hay que
decirle que son a elegir, para que no sume el doble de calorías, por eso
antes de incluir marcamos PRIMERO a elegir.
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Como quedaría
el desayuno:
Calorías 469,50 Kcal.
Abajo aparecen los alimentos que lo componenSe pueden clasificar,
seleccione el alimentos que quiere mover.Pulse en las flechas naranjas,
arriba abajo hasta que este colocado en la posición correcta.Una vez
colocados, pulse sobre el botón TITULO en la barra de menús y se generara el
titulo que aparece en la pantallaTambién lo puede generar pulsando en la
imagen con una flecha naranja que hay a la izq. encima del campo y al lado
de la palabra TITULOPuede poner el titulo que usted quiera: Para eso vaya
con el ratón hasta el campo de titulo y quite, borre, añada etc. a su gusto
Cuando este correcto pulsamos VOLVER y se cierra la pantalla y nos
muestra la AGENDA con nuestro menú en su horario.
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Trabajar en la
AGENDA:
Copiar, pegar, borrar, etc.
Como en nuestro centro, todos los días se desayuna lo mismo, lo vamos a
copiar y poner en toda la semana.Para ello, pulsamos con el botón
derecho del ratón sobre el desayuno que tiene los alimentos que queremos
copiar. En este caso sobre el lunes.Se despliega un menú volante como
muestra la pantalla.Seleccionamos COPIAR HORASe abre un mensaje para
que confirmemos la operación.Pulsamos ACEPTAR y se realiza la copia.
Ahora, una vez que hemos copiado el desayuno lo tenemos que pegar en los
demás días de la semana |
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Trabajar en la
AGENDA:
Pegar el desayuno en otros días:
Hacemos clic con el botón derecho del ratón sobre el horario en donde
queremos pegar los alimentos que copiamos en la pantalla anterior.Como
aquí lo vamos a poner en todos los desayunos de la semana lo que hacemos es
hacer clic sobre el desayuno del lunes.Se abre el menú volante
Seleccionamos PEGAR HORARIO y pulsamos sobre la opción que dice EN TODA LA
SEMANA.
Vemos que aparece en todos los días de la semana.
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Trabajar en la
AGENDA:
Cambiar un desayuno:
Hemos dicho que todos los día se desayuno lo mismo.Hay una
excepción. En nuestro centro de ejemplo, los domingos se ponen churros en el
desayunoPara eso, nos vamos al domingo y hacemos doble clic sobre la
línea del desayuno.Se abre la nueva ventana.Pulsamos incluir
alimentosSe abre la nueva ventana, buscamos churros, le ajustamos el
peso, ponemos que es primero a elegir para que no sume independientemente y
pulsamos INCLUIR.
Cerramos la ventana y vemos que el alimento churros esta en la lista. |
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Trabajar en la
AGENDA:
Colocar alimentos.
El alimento CHURRO que acabamos de incluir esta en el ultimo lugar de
las lista.Lo seleccionamos una sola vez.Si hacemos doble clic vemos
que se elimina por eso hay que tener cuidado.Si se elimina
accidentalmente hay que volver a incluirlo.Una vez seleccionado lo
movemos con las flechas naranjas, abajo, arriba que se habrán activado. |
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Trabajar en la AGENDA:
Crear títulos:
Ya tenemos los alimentos en el orden que queremos.
Ahora creamos el titulo, pulse sobre el botón TITULO en la barra de menús y se generara el
titulo que aparece en la pantalla
También lo puede generar pulsando en la imagen con una flecha naranja que hay a la izq. encima del campo y al lado
de la palabra TITULO
Puede poner el titulo que usted quiera: Para eso vaya
con el ratón hasta el campo de titulo y quite, borre, añada etc. a su gusto,
nosotros hemos quitados las barras / y hemos puesto una o, también hemos
añadido la frase recién hechos.
Cuando este correcto pulsamos VOLVER y se cierra la pantalla y nos
muestra la AGENDA con nuestro menú en su horario. |
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Trabajar en la AGENDA:
Seguir creando menús:
Ya tenemos todos los desayunos de la semana.
Ahora vamos a seguir poniendo nuestros menús |
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Trabajar en la AGENDA:
Copiar y pegar horarios:
En nuestro centro de ejemplo, las meriendas son iguales que los
desayunos
Para copiar el desayuno en la merienda:Hacemos clic con el botón
derecho del ratón sobre el desayuno del lunes.Se abre el menú volante,
seleccionamos COPIAR HORA.Hacemos clic con el botón derecho del ratón
sobre la merienda del lunes.Se abre el menú volante y seleccionaos PEGAR
DESAYUNO y pulsamos sobre la opción EN TODA LA SEMANA |
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Trabajar en la AGENDA:
Incluir nuevos alimentos:
Ya tenemos los desayunos copiados en la merienda de toda la semana.
Ahora vamos poner las comidas y las cenas de la semana.Hacemos doble
clic sobre la línea de la comida del lunes.Se abre la ventana de menú,
titulo de un horario en un día.Pulsamos en INCLUIR ALIMENTO |
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Trabajar en la AGENDA:
Incluir alimentos en la comida:Tenemos de primero, sopa de cocido o
champiñones al ajillo con guarnición.Ponemos PRIMERO A ELEGIR en la
parte de la derecha de la ventanaBuscamos SOPA DE ..Hacemos doble
clic sobre la sopa de fideos y vemos que el alimento se incluye en nuestra
comida como primer plato
No se preocupe por la PREPARACIÓN, donde le podemos decir si es natural,
cocido, hervido o a la plancha.
Es muy poco lo que significa a la hora de sumar los nutrientes y sobre
todo en caso de comedores colectivos prácticamente no se aprecia.
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Trabajar en la AGENDA:
Incluir alimentos:
Buscamos los champiñones, los encontramos y hacemos doble clic sobre ellos.
Siga poniendo los segundos platos, por ejemplo pollo con patatas o
palitos de merluza con ensalada. De postre natillas.FIJAR RACIÓN: Para que sirve
Imaginese que en su centro se sirven los champiñones al ajillo raciones
con 200 gr. de peso. Por defecto en la base de datos viene fijada la ración
de los champiñones al ajillo con un peso de 150 gr.
Usted cuando selecciona los champiñones, le marca el peso por defecto, en
este caso 150, usted lo cambia y pone 200 y pulsa el botón FIJAR RACIÓN. la
próxima vez que los seleccione tendrán el peso suyo, es decir, 200 gr. |
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Trabajar en la AGENDA:
Incluir alimentos.
Ya tenemos los alimentos en el orden que queremos y si no es así,
colóquelos como le hemos indicado en otra ventana.Fíjese como quedan,
los primero a elegir, los segundos a elegir con su guarnición y el postre
que se le pone con la opción NORMALSi los coloca por orden, al pulsar en
titulo quedara como en la ventana.
Le aconsejamos que este menú lo incluya en la base de datos como MENÚ
FAVORITO y así lo puede usted volver utilizar muy fácilmente. Para ello,
pulse en FAVORITOS, arriba en la barra de menús y se realizara la operación.
Cuando este correcto pulsamos VOLVER y se cierra la ventana y nos
muestra la AGENDA con nuestro menú en su horario. |
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Trabajar en la AGENDA:
Crear la cena del lunes:
Hacemos doble clic sobre la línea de la cena del lunes.
Se abre la ventana de menú, titulo de un horario en un día.
Pulsamos en INCLUIR ALIMENTO
Repetimos todas las operaciones que hemos realizado para incluir la comida.
Ver ventanas anteriores.
Puede poner el titulo que usted quiera: Para eso vaya
con el ratón hasta el campo de titulo y quite, borre, añada etc. a su gusto,
nosotros hemos quitados las barras / y hemos puesto una o, también hemos
añadido la frase recién hechos.
Cuando este correcto pulsamos VOLVER y se cierra la pantalla y nos
muestra la AGENDA con nuestro menú en su horario. |
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Analizar los
menús:
Desde la AGENDA:
Pulse el botón ANALIZAR en la barra de menús.
Se abre la ventana como la que se muestra en la imagen
Las dos ultimas columnas de la derecha, total día o total semana y la
columna TITULAR son las que nos indican los valores que se comparan
Si pulsa en la flecha del BOTÓN de la agenda y selecciona ANALIZAR DÍA se
abre una ventana igual a la de la imagen
Si pulsa en ANALIZAR SEMANA se compara toda la semana.
Mire la imagen siguiente que le explica los colores.
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Significado
del análisis:
Cada color indica una cosa.
Para cambiar de un color rojo de peligro a uno azul, compensado, lo
tenemos que hacer en base al cambio de alimentos.
En este ejemplo tenemos en rojo la vitamina E, si hacemos doble clic
sobre su nombre, nos indica con una pequeña ayuda lo alimentos y las
cantidades necesarias para equilibrarlaSi esta en rojo el
YODO, esto se arregla añadiendo a las comidas un poco de salNos avisa
tanto del defecto como del exceso del nutriente. |
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Informe mensual por horarios (Resumen).:
Objetivos del informe:
Mostrar en una sola hoja todo el mes del menú de un horario determinado.
Antes de empezar el informe, sale una ventana que nos pregunta el horario que queremos imprimir.
Podemos seleccionar cualquiera de los horarios, desayunos, comidas,
cenas, etc.
Diseñado para ser utilizado en comedores colectivos, tipo colegios, residencias etc.
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Informe completo (directo a impresora).:
Objetivos del informe:
Sale por semanasTodas las semanas de un periodo determinado, por
ejemplo un mes, dos meses, etc.Cada día sale con su valoración y sus
menús completos de todos los horarios.
Normalmente es utilizado en comedores colectivos, sobre todo de
residencias ya que su diseño lo hace muy útil para el control de las
ingestas que requiere sanidad.
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Informe mes, comidas y cenas.:
Objetivos del informe:
SemanalSolo salen las comidas y las cenas
Utilizado en aquellas residencias en donde los desayunos y meriendas son
siempre las mismas.Todos los informes están valorados nutricionalmente de
acuerdo a las normas exigidas por sanidad.
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Informe diario con grafico:
Objetivos del informe:
Sale por día.
Una información muy detallada acerca de la alimentación de un día.
Se han diseñado varios modelos de impresos con la misma para que cada
centro utilice el que sea mas apropiado a sus necesidades.
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Comedores Colectivos
