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ASADO DE PUERCO ESTILO MINERO (MEXICO)
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Receta |
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Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente en aceite agregando cebolla en cuartos; se deja en la sartén. En una sartén aparte se fríen muy ligeramente (para que no amargue) 2 chiles cascabel y un chile pasilla y el ajo y se reservan en otro recipiente. En la misma sartén se dora una tortilla de maíz. Cuando se tienen todos los ingredientes dorados (chiles, ajo, tomate verde y tortilla) se ponen en la licuadora agregando un poco de agua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Vaciar a la sartén de la carne. Se esparce tomillo y orégano y se deja cocer a fuego lento unos minutos mas, sin que se reseque. Se puede acompañar con arroz blanco con verduras.
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