Nutrientes (por 100 gr.)
 
Calorias: 122,00 Kcal.
    Por las grasas: 61,32 Kcal.
Grasas: 6,81 g.
    Saturados: 1,73 g.
Colesterol: 40,62 mg.
Sodio: 875,36 mg.
Hidratos: 6,06 g.
    Fibra: 0,54 g.
Proteínas: 9,14 g.
Calcio: 30,43 mg.
Hierro: 0,61 mg.
   
ALBONDIGAS DE BACALAO
 
  Receta
  Cocer cinco minutos el bacaloa (desalado) en 1/2 litro de agua. Escurrirlo, reservando el agua de cocción y desmenuzarlo, eliminando pieles y espinas. Preparar el paquete de puré con 1 vaso de agua de cocer el bacalao, la leche y la mantequilla. Añadir el bacaloa, los piñones, el pan rallado, un diente de ajo y la mitad del perejil picados, los huevos batidos y la sal. Mezclar bien y formar unas albóndigas pequeñas. Rebozarlas en harina y freírlas en 4 cucharadas de aceite caliente. Reservar. Calentar el aceite restante en una cazuela y rehogar la cebolla picada. Añadir un diente de ajo, la otra ramita de perejil, picados y una cucharada de harina. Freírlo hasta que empiece a tomar color. Verter el vino y el resto del agua de cocer el bacalao y calentar unos minutos, sin dejar de remover. Añadir las albóndigas, rectificar de sazón y cocer a fuego suave unos minutos más.
  Ingredientes
 
500 gr. de agua
500 gr. de bacalao salado y remojado
150 gr. de pure de patata (1 paquete)
50 gr. de piñones (sin cáscara)
40 gr. de vinos de mesa (1/2 vaso de vino blanco)
250 gr. de leche entera (vaca) (1 vaso grande)
20 gr. de mantequilla (2 cuchar.)
120 gr. de huevo (tortilla) (2 huevos)
16 gr. de ajos (2 dientes)
40 gr. de pan rallado (2 cuchar.)
100 gr. de cebolla
48 gr. de aceite de oliva
50 gr. de harina de trigo (para rebozar)
4 gr. de sal
4 gr. de perejil (dos ramitas)
Los registros de la base de datos de alimentos están tomados de la USDA release 12 (1999). Analizar el plato

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