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En un cazo se pone agua a hervir, cuando empiece a cocer se echa el arroz y se deja cociendo unos 10 minutos aproximadamente. En otro cazo se pone la leche a cocer con la cáscara del limón. Pasados los 10 minutos, se escurre el arroz y se echa enseguida en la leche cociendo con una rama de canela. Se deja cocer otros quince minutos o el tiempo necesario. Se retira del fuego, se añade el azúcar y se revuelve. Se quita la cáscara del limón y se vierte en recipientes individuales o en la fuente donde se vaya a servir. Se deja un poco caldoso, pues al enfriarse se enbebe la leche. Debe quedar cremoso. Una vez en los recipientes o fuente, se le echa canela en polvo por encima.
En verano puede meterlo en la nevera, una vez frío.
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