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Se mete al horno previamente calentado la carne colocada en una fuente untada de aceite, y a fuego mediano se da un par de vueltas al asado. Pasada 1/2 hora, se sala, se rocia con un poco de agua caliente y se pone la cebolla pelada y partida en dos trozos y se sube un poco el calor del horno. De vez en cuando se le da la vuelta al asado y se va añadiendo un poco de agua si hace falta para que no se quede demasiado seco y se pegue. Se rocía el asado con su jugo. Se asa durante 1 ó 1 1/4 hora. Pasado este tiempo, se apaga el horno, se deja reposar durante unos minutos antes de servirla
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